遼寧省鐵嶺出產(chǎn)的大蔥，以獨(dú)棵、白長(zhǎng)、味美等特點(diǎn)聞名中外，是遼寧蔬菜名產(chǎn)之一。鐵嶺大蔥已有上百年的種植歷史。大蔥中含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有大量的揮發(fā)性精油，叫蔥蒜辣素，其味異樣香辣，有較強(qiáng)的殺菌作用。
特色
鐵嶺大蔥主要分布在鐵嶺縣、銀州區(qū)。其栽培歷史悠久，據(jù)初步考證早在1930年鐵嶺大蔥就已名揚(yáng)各地。當(dāng)時(shí)栽培面積近5000畝左右。鐵嶺大蔥產(chǎn)量高、質(zhì)量好，獨(dú)具特色。單株重量一般在200―300克，最大株重500克，平均畝產(chǎn)4000公斤左右，最高畝產(chǎn)可達(dá)5000公斤，經(jīng)濟(jì)收益是旱田的10倍，是水田的5―6倍。鐵嶺大蔥已有上百年的種植歷史。已有近150年的種植歷史。遼寧職業(yè)學(xué)院在傳統(tǒng)栽培方法基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代栽培技術(shù)，總結(jié)出了鐵嶺大蔥無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)。
發(fā)展
東北光復(fù)，日本人戰(zhàn)敗后，前八里村的大蔥栽培面積比偽滿時(shí)期又有所增加，栽蔥的人多了起來(lái)。當(dāng)時(shí)，南來(lái)北往到前八里買(mǎi)蔥的客戶也多了起來(lái)。主要是佳木斯、通化、齊齊哈爾、伊春、哈爾濱一帶的商號(hào)來(lái)買(mǎi)蔥，有的用汽車，有的把蔥運(yùn)到火車站，裝上火車往回運(yùn)。解放初期，前八里村已經(jīng)有50%的人家栽蔥了，那時(shí)在大蔥栽培上已經(jīng)劃分成南方區(qū)和北方區(qū)，南方區(qū)是山東，北方區(qū)是鐵嶺。1997年，許多農(nóng)民種植的大蔥因?yàn)闆](méi)人收購(gòu)，都爛在了手里，第二年大家開(kāi)始轉(zhuǎn)種其它農(nóng)作物。到了2002年，龍山鄉(xiāng)的大蔥栽培面積從鼎盛時(shí)期的8000多畝萎縮到了500畝地，這些大蔥不再發(fā)往外地，基本上自銷了。下降的原因除了人為因素外，還有耕地栽蔥多年，土壤中病菌積累嚴(yán)重，農(nóng)民種地不養(yǎng)地，搞掠奪式生產(chǎn)，重視化肥，輕視農(nóng)家肥的使用，促成大蔥的質(zhì)量下降。從2003年開(kāi)始，情況又有了變化。在遼海屯、西遼海、牛崗子村出了數(shù)戶大蔥專業(yè)戶。這些專業(yè)戶不象以往農(nóng)民的跟風(fēng)似種蔥，他們講究科學(xué)、愛(ài)惜土地，走可持續(xù)發(fā)展的方式，他們種植的大蔥產(chǎn)量高、味道好，成為許多市直機(jī)關(guān)食堂采購(gòu)大蔥的基地。與此同時(shí)，還有許多單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)大蔥，作為土物產(chǎn)品，成車地往外地的關(guān)系單位送。
近幾年，大蔥的需求越來(lái)越大，價(jià)格越來(lái)越高，在市場(chǎng)的召喚下，鐵嶺縣異軍突起，迅速形成了幾千畝的大蔥繁育基地。以鐵嶺縣紅崖嘴子村為例，僅該村就已經(jīng)建起了3000多畝的大蔥栽培基地。2008年，西遼海村又成立了由30幾戶農(nóng)民組成的大蔥專業(yè)合作社