火勺是一種小吃，其表面上看起來與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內(nèi)放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達(dá)到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料“油酥”。
鐵嶺牛肉火勺發(fā)源于古昌圖（常突額爾克草原地區(qū)）。鐵嶺牛肉火勺這種特色小吃是帶有地方特色的美食，價格便宜，經(jīng)常配有羊雜湯一起售賣。時至今日，鐵嶺地區(qū)牛肉火勺制作，依然是純手工。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同，配料口味也大有區(qū)別。
鐵嶺火勺其特點(diǎn)是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口，餡大皮薄。大小在直徑5公分，厚度1公分其餡為牛肉、大蔥。
鐵嶺火勺在爐內(nèi)平放像抽屜一樣的大鐵板，鐵板外面有一寸高的沿，對其平板上刷豆油，鐵板上整齊碼放火勺，下面煤火或者氣火加熱烘烤，上面對火勺刷油，翻烤，從而達(dá)到火勺外酥里嫩。
鐵嶺火勺皮脆，皮脆的原因是因?yàn)樵诿嬷腥嗳肓艘环N特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就難于吃出酥脆的感覺了。
鐵嶺牛肉火勺都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客在店里食用，味道鮮美。如今火勺也有冷藏真空包裝的，而且自己買回家煎熟一樣沒有松脆鮮嫩的感覺了。
